20世纪开始时，小贩李包按照以前人做切面的方法，将面煮熟、晾干水、拌上香油等做成了的开封耀兴隆热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了"蔡林记热干面"，以其"爽而劲道、黄而油润、香而鲜美"著称。
有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味;有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。
郑州市二七区政通路耀兴隆小吃店成立于2016年11月15日，注册地位于郑州市二七区航海北街13号院1号楼1层10号，法人代表为曲旻。经营范围包括餐饮服务，预包装食品（凭许可证经营）
没去过武汉，一定要吃碗武汉开封耀兴隆热干面，这个夏天才没白过，小编带你了解一下热干面的做法。
原料：碱水面、芝麻酱、生抽、老抽。
做法步骤：
第1步、碱水挂面准备好，如菜市场有新鲜的面更佳。
第2步、蒜切粒，葱白切粒。
第3步、芝麻酱准备好
第4步、芝麻酱两勺加凉开水化开
第5步、另一碗取两勺生抽两勺老抽，一勺白糖，搅拌化开
第6步、水烧开放入碱水面下锅
第7步、煮至用筷子一夹能断捞入碗里，用温水冲二道用筛子沥干水放入碗里放入芝麻油拌匀以防面结团。
第8步、锅烧热油倒入葱与蒜用中火炒香。
第9步、倒入调好的汁慢慢烧开。
第10步、把汁倒入面条上，淋上刚化开的芝麻酱。
第11步、爱吃辣的朋友放点辣椒粉。
第12步、撒上葱花在放点酸豆角更过劲了！
热干面原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，开封耀兴隆热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
开封耀兴隆热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
郑州市二七区政通路曜祥隆小吃店成立于2016年11月15日，食物价格低、味道好，赢得了消费者的喜爱。
