斩拌机原理：
整个肌肉细胞被包在一层结缔***的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持***内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，高速斩拌机操作规程，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，变频高速斩拌机，为稳定的结构提供了保障。
采用变频技术，刀速调整范围大，具有***节能的功能，西藏高速斩拌机，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计***为合理。
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