工业烤箱是为工业上用来烘干产品的一种烘干设备，有电的，又叫烤炉、烘干箱等!隧道烘箱传动主要是由不锈钢或不锈钢链网带，为不同的产品，根据不同的要求的任何合适的运行速度调节。
电烤箱是一种利用电热元件发出的辐射热烤制食物的电器，所以在购买前要注意它的防辐射程度。而烤箱则能解决这个问题，低温烘干食物中的水分后，又能回到刚买时的状态，好吃又健康。另外，烘烤后的食物的口感取决于温度的准确性，所以必须要选择能够精准控温的电烤箱。而且，电烤箱的温度变化大，在烘焙时其用料要选用散热性能良好的。在使用电烤箱之前要购买有名的电烤箱，让自己烤得放心，用得安心，吃得放心。
商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热；一般低端的烤箱都会用喷涂发热管，因为成本比较低，但也容易坏。而蒸烤箱无论是采用直喷式蒸汽发生器还是蒸煮水式蒸汽发生器，都会或多或少产生水垢，你也不太可能每次都用蒸馏水。中高等的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝，像欧美***使用不锈钢发热管就比较多。而发热丝在美洲用的多，但就是容易断，断了更换比较麻烦。
确认商用电烤箱的用电量，一层两盘的电烤箱一般能用到220V的电压，而两层四盘的电烤箱要用到380V的电压，因此大家在购买商用电烤箱时，要确认店铺是否能够承受使用电烤箱时所用到的电压，以免买回去才发现无法接电。
电烤箱的关键在温度，而温度又分为温度均匀和准确，温度均匀程度同烤箱结构息息相关；温度准确同温控器相关，温度准确程度可以通过温控器来调节，但温度如果不均匀，就无法进行调节。所以，在选购时烤箱结构更重要。
从市场接受程度来看，产品高度越高的烤箱越容易受烘焙爱好者的青睐，事实也确实如此，内胆方方正正的烤箱销售要好于扁平的烤箱，原因在于箱体高度越高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，如土司。家用烤箱一次需烤的食物不多，因此不需要很大的容积，连续工作的时间也较短。一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。
