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米线，广东叫米粉，广西叫线粉、粉干。米线，是选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、揉捏、煮制等 工序而成的线状。
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质量好的米线是有营养的。米线含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线更美味。
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