解冻是冻肉消费或进一步加工前的必要步骤，是将冻肉内冰晶体状态的水分转化为液体，同时***冻肉原有状态和特性的工艺过程。解冻实际上是***的逆过程。解冻肉的质量与解冻速度和解冻温度有关。缓慢解冻和快速解冻有很大差别。试验表明，在空气温度为15℃条件下，牛肉1/4胴*快速解冻时，损耗为3%;在3～5 ℃进行缓慢解冻时，损耗只有0.5%～1.5% . 由此可见，缓慢解冻可降低损耗1.5%～2.5%。肉的保藏时间越长、解冻温度越高，肉汁的损失也越大。40℃时损失11.5%，7℃时损失4.35%，1℃时损失2.55%。
解冻机它包括
1、水箱、水箱的底部设置有排水口
2、该解冻机还包括有其一端上带有若干出气孔的气管以及气泵，气泵设置在水箱外，气管带若干出气孔的一端设置在水箱内，新疆连续式解冻线哪家好，其另一端设置在水箱外且与气泵相连。使用新型的冻肉解冻机，能够迅速解冻冻肉，并且节约用水。
解冻机用于-18度的冻肉或冻制食品的解冻。将冻肉等料料放进加满水的解冻池，多功能连续式解冻线哪家好，用气泡将水翻腾，从而达到快速解冻机目的。解冻池旁边有恒温池，水从恒温池流入解冻机内，随着冻品的解冻，传送带上的产品向出料方向出料，解冻池内的水温慢慢下降，到出料这段时间，水再从解冻池进入到恒温池，这样循环利用，节约环保型。
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