烹饪加工
a、加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
b、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70。C。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。
c、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60。C，或低于10。C的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。
d、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。
e、严格按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。
f、剩余食品及原料按照熟食、办成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。
g、工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，***存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，企业快餐配送公司，不留卫生死角，即使清除垃圾。
成本增长压力仍将上升。根据小吃培训学校的统计数据，餐饮行业早在两年前就已呈现出“四高一低”现象，即所谓的能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高以及利润率低利润率低。即使是借着互联网东风兴起的o2o浪潮，也没有把餐饮行业带出艰难的生存状态——恰恰相反，团购模式反而让餐饮行业陷入了***竞争的***模式。
对餐厅而言，食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低约3.5%；人力成本每上涨10%，毛利会降低约3%，而目前餐饮业的平均水平甚至已经不足5%。在这种情况下，标准化、自助化成了不少餐饮企业降低成本的方式。当餐饮企业实现标准化，企业便可以对产品批量生产，这将大大减少食材成本
用毛巾擦干餐具或水果：
人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。
将变质食物煮沸后再吃：
有些家庭主妇比较节俭，有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃，以为这样就可以彻底消灭***。***实验证明，***在进入***之前分泌的毒l素，是非常耐高温的，不易被***分解。因此，这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
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