?排气的作用：
食品装罐后，密封前应尽量讲罐内顶隙、食品原料***细胞内及食品间隙的气体排出，通过排气不仅能使罐头在密封、杀菌冷却后获得一定真空度，而且还有助于保证和提高罐头的质量。
1、防止需氧菌和霉菌的生长繁殖。
2、有利于食品色、香、味的保存。
3、减少***和其他营养素的***。
4、防止或减轻罐头在贮藏过程中内壁的腐蚀。
5、有助于“打检”，检查识别罐头质量的好坏。全自动罐头生产线设备生产商
罐头杀菌的目的和要求：
杀菌时罐头生产过程中的重要环节，决定罐藏食品保存期限的关键。
1、通过加热等手段杀灭罐内食品中的微生物。
2、杀灭罐藏食品中能引起***的致病菌和能在罐内环境中生长引起食品变败的腐1败菌“商业灭菌”
3、杀菌的同时也***了食品中酶的活性。
4、具有一定的烹调作用。全自动罐头生产线设备生产商
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?罐头食品密封包装方法的进展
罐头食品的保存主要是依靠对容器进行密封和杀菌，而不需要添加防腐剂，以确保罐头食品的质量和人们的健康。在罐头食品的密封方面，包装容器非常重要，关系到罐头的密封性，所以在选取包装容器需要注意以下几点。
1、罐头的包装容器需要具有绝1对的密封性，从而杜绝外部微生物和空气进入容器内，防止发生二次污染而导致罐头出现变质。
2、罐头容器的内部材料与食材相接触，所以要具有良好的防腐性能，保证食材与容器接触后不会发生腐蚀，保证罐头的色泽和口感。
当前，一些原材料由于价格相对较高，已经不允许使用铝制易拉罐进行保存。我国近些年研究出一种新的易拉罐，采用能够回收利用的纸板制作，其也是我国第1个形成的纸质包装容器，其能够被用于保存饮料、酸奶、鲜奶等食物。商品选用双P纸板，进行防水、防油处理，可以适用于长时间的运输与保存。近几年我国罐头行业发展速度较快，受益于罐头行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大，罐头行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好。
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