螃蟹 黄酒
***：同食可以***寒凉,通窍
材料:内酯豆腐1盒,蟹黄50克
调料:姜10克,盐4克,素红油味精、胡椒粉、水淀粉、黄酒、香菜叶、食用油各适量
做法:1将内酯豆腐切块,汆水。2锅中注油烧热,放姜末爆香,倒入蟹黄、黄酒、水烧开。3加盐、味精、胡椒粉、豆腐,小火煮约2分钟,用水淀粉勾芡,淋上素红油,装盘,撒香菜叶即可。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
“秋风响，蟹脚痒”这个时候的螃蟹经过长期的营养积累，具有肉肥、肉嫩、味鲜等特点。不但味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的***及钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒等微量元素。而脂肪和碳水化合物含量却很少。
***矿物质
蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高，如河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平。但是这种成分通过喝牛奶和吃绿叶蔬菜来补充更靠谱，不受季节因素的限制，适合日常食用。
此外，蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高，特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。但是其它的水产品锌、硒、碘也非常丰富，比如我们常吃的泥鳅、黄鱼、带鱼、秋刀鱼等等，而且这些鱼类还含有欧米咖-3多不饱和脂肪酸。从***角度来说，蟹的***A含量比较值得称道，可达鸡蛋的1.5～2倍，但是***A充足的来源是动物内脏，例如鸡心就是相对安全又平价的***A来源之一。其B族***的水平和大部分鱼类相差不大，***B1的含量低于肉类食品，***B2含量略高，而B族***的来源是牛奶、鸡蛋、瘦肉、坚果、全谷、菌类等食物。