在过去的五年里，中国冷藏市场的快速发展是显而易见的。2018年，冷库的增长稳步放缓，但仍保持10%以上的增长率。主要原因是整个冷库市场正处于新旧过渡时期，许多冷库面临着重组和拆除。受经济发展水平的影响，华东地区冷库的比重较高，目前为36.2%，其次是华中地区14.3%，华北地区12.1%，胡安娜地区10.4%，西南地区9.7%，西北地区9.1%，东北地区8.2%。根据冷库的区域比例，一方面，它与各区域的经济发展水平成正比；另一方面，各地区冷库总量之间的差距越来越小，表明我国冷库整体水平不断提高，冷库结构和资源布局趋于合理化。冷库供过于求，市场竞争日益激烈。2018年，***冷库需求总量将超过280万平方米，同比增长13.2%，主要集中在北京、上海、广州、深圳、福建、天津、浙江、江苏、山东、重庆、河南等地。
仓库的温度要求
大多数水果冷藏的相对温度控制在3-5℃之间，有些水果可以保鲜。冷库温度在5℃-6℃之间，库房温度必须在恒定范围内，波动范围不得过大。只有当水果保鲜冷藏温度适宜时，醉才能在很大程度上减少水果的生理病害，提高水果制品的贮藏期。
仓库的湿度要求
大多数水果制品都有足够的水分，所以在食用水果保鲜冷藏时必须合理控制相对湿度。嘴优选控制在80%和85%之间；由于制冷系统在使用时储存室的相对湿度，蒸发管可能会发生***和结霜，这将降低储存室的湿度。在使用过程中，必须定期清洗。如果仓库的相对湿度不能满足水果的湿度要求，也可以通过在地面洒水和铺湿草帘来增加仓库的湿度。
保鲜冷库果蔬保鲜方法推荐
水果购买后容易腐烂。为了延长保鲜期，不同的水果应采用不同的保鲜方法，以保持新鲜和营养。
家庭保鲜要求将苹果放入塑料水果保鲜袋中(袋口应预留一个小通风孔，便于苹果通风)。将苹果储存袋放在阴凉、看不见阳光的地方，保持温度稳定在0-5℃，收紧储存苹果的袋口，并将其移入室内。
梨的贮藏时间一般约为15天。梨的适宜贮藏温度为0-5℃。如果贮藏温度太低，梨就会受到冻害。将梨放在冰箱里，温度不低于0℃，不高于5℃。冬天，梨可以用质量好的袋子储存在阳台上，当储存大量的梨时，梨可以储存在冷库中。