电加热方式简单，只要接上电源就可以使用，但其主要缺点是：
(1) 交换温度高，即电加热管的表面温度超过300度，对煎炸油***强烈
(2) 产品进入油炸机后，煎炸油的温度下降明显，即“第1批”产品往往是次品
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