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捞汁小海鲜是比较火爆的小吃，下饭下酒的神器，深受人们的喜爱，下面就来分享这道美食的烹饪方法。（制作难度：中等，制作时长：1.5h，口味：鲜辣）食材基围虾 250g鲍鱼 5只花螺 350g笔管鱿鱼 250g小墨鱼 350g嫩姜 1块独头蒜 2个陈皮丝 半片小米椒 8个葱花 30g青尖椒 100g木姜子 10g小青柠 2个味醂 130ml鱼露 30ml蚝油 50g生抽 130ml老抽 50ml纯净水 适量方法/步骤1先处理海鲜，鲍鱼肉整粒挖出。2剪掉中间和周围的闭壳肌。3打个花刀，好看也方便入味。4基围虾剪掉虾须。5挑去虾线。6笔管鱿鱼剪掉眼珠。7挤出口器。8去掉骨头和墨囊。9冲洗干净。10墨鱼预先处理过。11只需挤出口器。12撕掉黑色筋膜就可以。13水中放姜片。14大火烧开。15先放入花螺。16倒入料酒。17再依次放入基围虾、鲍鱼。18煮熟后迅速捞出。19笔管鱿鱼和墨鱼先后入锅烫熟。20五分钟后捞出沥干。21做捞汁，碗中加入生抽130ml。22加入味醂130ml。23老抽50ml。24鱼露30ml。25蚝油50g，按比例倒入盆中。26加适量纯净水稀释。27嫩姜榨汁。28和姜蓉混合，倒进海鲜里。放入蒜末。葱花。青椒。小米辣。陈皮丝。小青柠。木姜子。调好的捞汁浇在小海鲜上。冷藏入味。这样美味的捞汁小海鲜就做好了。

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捞汁小海鲜做法

“把细粉丝用沸水煮后软捞出过凉，黄瓜、蟹足棒、木耳切丝，虾仁片开，鸟贝清洗干净，切蒜末，杭椒切成小圈。把木耳、虾仁、鸟贝分别入热水中过凉，粉丝装盘，然后在上面摆上黄瓜丝，黄瓜丝两边分别是蟹足棒和木耳丝，虾仁摆中间，鸟贝放在虾仁两侧，再把杭椒圈摆在虾仁上。调捞汁，加海鲜酱油、陈醋、糖、鸡粉、盐、蚝油、白胡椒粉、辣椒油，蒜末，然后用凉开水调开，清远调味包代加工，浇在凉菜上即可。调料要适当，不要添加过多，注意火候

捞汁小海鲜，是一种汤汁十分浓厚的海货美味可口，据了解，这类捞汁是历经38工序纯手工制作而成的汤汁，不但有较强的除腥出香味能力，可以合理锁定小海鲜的鲜香气，从而使小海鲜释放出一种的味儿。一份刚公布的捞汁小海鲜汤鲜香美，每一个小海鲜都会被浓厚的料汁所包围着，仅仅看一眼，大家都会禁不住要想品味一番，看得见，捞汁小海鲜的风采有多少，也怪不得那么很多人会喜爱吃捞汁小海鲜。