简介
五一节后，天热了，夏天来了，有人赞美夏天,说它把白昼的时光打扮的***长***亮,白居易在《观刈麦》诗句中写道“力尽不知熟,但愿夏日长”;唐文宗李昂在《夏日联句》中也曾写道：“人皆苦炎热,我爱夏日长”可见夏季一年四季多么美好的时光。随着夏天的来临，啤酒行业日常火爆，又一轮啤酒战不可避免的要爆发了。对于啤酒企业来说,不仅是销售的福地洞天,更是安全方面的严峻考验,啤酒的安全生产不容忽视。
啤酒微生物污染
啤酒具有丰富的营养（适合***繁殖）、酒精含量低（不能******生长）的特点，因此，它***忌***污染。微生物污染啤酒一直是啤酒生产企业头疼的事情，啤酒受到***微生物的污染后，则一定会对啤酒质量产生一定程度的影响，如果污染严重还会造成直接的经济损失。啤酒酿造过程中的***微生物是指那些在啤酒生产过程中污染而引起啤酒风味变化，如啤酒变酸、有污染臭、容易上头，成品酒沉淀、变味，有时还出现喷涌现象等。但它们在成品啤酒中不生长的一类微生物。这类微生物一般是在接种酵母中或在发酵开始时造成污染，引起成品啤酒的质量问题。肠***属、酵母属中的野生酵母和一些好氧酵母等属于该类微生物。
啤酒微生物主要的污染途径
啤酒酿造过程中污染的微生物主要是各种野生酵母和少量***，这些***主要有乳酸菌、足球菌、大肠菌群等。在酿造过程中，如果卫生工作、杀菌措施未做好，那么在冷却麦汁中、酿造用水中、空气中、管道及设备中等环节都有可能会发生微生物污染，尤其在目前大罐发酵过程中，罐越来越大，物料输送管道也越来越长，潜在污染的点也越来越多。
1、生产用水的污染
啤酒生产企业绝大多数酿造用水深井水，能在深井水中生存的微生物一般并不耐酸、耐酒精，因此不能在啤酒中生长，但深井水到了地表后经过管道、蓄水池、储水罐及接触空气就会被微生物污染，常见的污染菌有：微球菌、链球菌、片球菌、乳酸***属等。
2、麦汁冷却、输送过程中的污染
糖化麦汁在冷却过程中若薄板密封圈损坏，发生泄漏，就会被冷却水污染；麦汁在送往发酵的过程中，如果薄板冷却器、管道有死角或杀菌不彻底也会造成麦汁微生物污染；冷麦汁在进发酵罐前需要充氧（即无菌过滤空气），酵母扩培时需要充氧，若压缩空气杂菌数超标，会直接污染种酵母及发酵液。其主要微生物有：大肠菌群、枯草芽胞***、乳酸菌、微球菌、野生酵母、霉菌等。
3、发酵罐清洗过程的污染
啤酒厂******的污染点是发酵罐，发酵罐中的麦汁，营养丰富，温度适宜，污染微生物后生长非常快。大量试验证明，发酵罐是***易污染的过程。发酵液污染后，虽经过滤后杂菌可大大减少，经巴氏杀菌可基本杀灭微生物，但它们的分泌物将会给啤酒带来杂味，并改变啤酒原有的风味。
4、啤酒酵母的污染
扩培酵母在扩培过程中如过程卫生控制不好致使染菌，接种后则会污染发酵液；锥型罐回收用于接种的酵母如在发酵罐中已遭污染，回收后经管道等的又一次污染，使杂菌数高于前发酵液。
如何杜绝微生物对啤酒的污染
应保持生产车间环境清洁,做到无死角,避免微生物滋生。严格控制空气质量，确保生产中使用的压缩空气、二氧化碳及氮气无菌,定期对空气过滤系统进行清洗和灭菌,防止微生物通过空气进入生产系统。对于生产用水的质量,应符合生活饮用水标准,确保其不受化学污染和微生物污染，对设备、管道等制定科学的清洗、杀菌方案,并定期评估，滤后清酒灌装要及时,压盖后进行消毒。对于上述环节，啤酒企业如何选用即对环境，空气，空间，工艺用水及设备管道都用作用的消毒灭菌剂呢，奥克泰士的出现，让这一切变成了现实。
奥克泰士
奥克泰士德国原装进口，啤酒生产专用消毒灭菌剂，主要成分*** 银离子，
拥有***的广谱杀菌效果，在杀灭病原体***，生物膜，藻类，酵母，***和病毒等物质时效果显著，奥克泰士的***是经过近200种***学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的。能在啤酒生产过程中迅速杀灭设备（管道、发酵罐、蓄水池、储水罐等等）环境，空气，工艺用水等微生物（包括芽孢）或者***微生物繁殖的***广谱的食品级进口***杀菌剂。产品无色、无色、***、无残留、无腐蚀性，完全融于水，不造成重复污染、对***无害，不受水的PH值、温度的改变而改变，工作温度为0摄氏度到95摄氏度，具有非常大的应用弹性空间。产品通过IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证，ISO9001、ISO14001环境管理体系认证、德国莱茵TUV认证等。经过了欧盟及众多国外研究机构***检测，在被欧洲大多数***广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为***新一代的杀菌、***而被认可。
奥克泰士特点
1、完全环保，完全生物可分解，对***无害，无腐蚀性，无残留，无抗药性。
2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品生产过程中，颜色及口味不会发生改变。
3、杀灭***、***、病毒、阿米巴原虫等各种类型致病微生物
4、清除生物膜和藻类，并***藻类生长，保持管道长期持久洁净
5、消除异味，保持生产管道清新气味
6、防治微生物和藻类重复污染
7、作用时间长，效果明显，能完全***
8、应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。
9、光谱杀菌效果，可杀灭***菌以及***微生物种类包括：大肠***Bacillus mesenterious、霉菌、酵母菌、***、粪链球菌（Streptococcus faecalis）、嗜热菌（Pyrodictium）等130多种。作用效果相当持久，不受外界条件影响。可杀灭***菌以及***微生物种类，可以直接有效的杀灭食品饮料中常见的大肠***、霉菌，酵母菌乳酸菌等
10、应用简便，无需特殊装置
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