此前也有少数欧美***的流行病学调查对蔬菜烹调与否的防病效果进行比较，其中提到生蔬菜对部分***风险的降低效果优于熟蔬菜。
不过，遗憾的是，中国的4万多人的调查中，并没有纳入蔬菜生熟吃的数据。
秋冬茬蔬菜定植时正处于8、9月份高温时期，不利于培养健壮根系，首先地温较高，不利于根系发育和根系老化快，其次高温环境下菜农浇水勤，新鲜时蔬批发，土壤湿度大，不利于根系下扎，根层浅；高温环境会导致植株苗期徒长也不利于根系生长，根系不良，根量少；菜农在定植后覆盖地膜时间过早，没有进行有效的划锄，促进根系下扎，也会造成根层浅。此外，如果一次性浇水、施肥过多，容易造成烧根、沤根等情况的发生，这些因素都会造成植株根系吸收水分和养分的不足，随着植株的盛果期来临，为满足植株膨果所需，营养优先供给果实和生长点，就会出现中下部叶片黄化的症状出现，新鲜时蔬批发配送，也就是我们常说的出现早衰现象。
即便每天吃得不那么多，中等量的摄入已经足够带来健康效应。
这三类食物加起来，每天375~500克之间即可得到降低总死去风险的健康效益，再增加数量时，效益便不再显著增加。
此前的研究也证实，
在每天0~400克的果蔬总量范围中，随着吃果蔬的数量增大，新鲜时蔬批发多少钱，其健康效益也直线提升。再多吃时，好处的增加速度就会放缓。
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