食品安全是一个系统工程，需要一一列出分析解决，即使种类多而杂，但受污染途径却一样，主要为外界污染及自身污染。用臭氧消毒空气，必须是在人不在的条件下，消毒后至少过30分钟才能进入。食品安全（food safety）指食品***、无害，符合应当有的营养要求，对***健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。本文仅列出当今世界、***的杀菌技术及解决方案 。
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近年来，日本研制出一种新型的食品加工保藏技术，这就是超高压灭菌技术。对于大多数非芽孢微生物，在室温、450MPa压力下的灭菌效果良好。超高压处理具有热处理及其它加工处理方法所没有的一些优点，可保持食品(如肉类等)原有的风味成分、营养价值和色泽，并食品中常见的酵母菌、等而达到灭菌目的。所谓高静压技术(HHP)就是将食品密封于弹性容器或置于无菌压力系统中(常以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物)，在高静压(一般100MPa 以上)下处理一段时间，以达到加工保藏的目的。
微波：微波是一种波长为1毫米到1米左右的电磁波，频率较高，可穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质，但不能穿透金属表面。一般认为其杀菌机理除热效应以外，还有电磁共振效应，场致力效应等的作用。微波能使介质内杂乱无章的极性分子在微波场的作用下，按波的频率往返运动，互相冲撞和磨擦而产生热，介质的温度可随之升高，因而在较低的温度下能起到消毒作用。一般认为其杀菌机理除热效应以外，还有电磁共振效应，场致力效应等的作用。消毒中常用的微波有2450MHZ与915MHZ两种。微波照射多用于食品加工。在***中可用于检验室用品、非金属器械、无菌病室的食品食具、药杯及其它用品的消毒。
微波长期照射可引起眼睛的晶状混浊、损伤和***功能紊乱等全身性反应，因此必须关好门后才开始操作。
