民以食为天，无论是玉盘上的各式珍馐，还是家常菜，入口即化、鲜嫩爽滑的鱼肉都是营养而美味的食材。可是，获取鱼肉需历经捕（买）鱼、宰杀、去鳞等环节，尤其在刮鳞环节，因鱼体滑，济南杀鱼机，稍有不慎，手易被刺伤，蓬莱杀鱼机，或手被刀“误伤”。这时，“全自动环保杀鱼机”大展身手了。消费者只需把选好的鱼置于通往机器入口的传送带，它能快速完成对鱼的清洗、执行安死术、去鳞、开膛、净膛等步骤，宰杀完毕的鱼随传送带送出，为消费者提供了便利。
全自动杀鱼机选用铝合金与不锈钢资料组成，确保鱼肉清洁，加工过程中不受任何污染，选用PVC 原料输送带传送，鱼头和鱼肉不受挤压，很大程度上确保鱼的新鲜度。剖刀选用高硬度资料，耐磨不生锈等特色，大大提高了机器的使用寿命。整机可用水直接冲刷，鱼鳞和废料在排出口排出，干净清洁。加工目标不分种类不管鲤鱼、鳊鱼、草鱼、花鲢、鲫鱼、鲢鱼等等还有各种海水鱼都可杀，一起不管各种分量鱼都可杀，青岛杀鱼机，加工工作中剖口平整，漂亮，不撕伤鱼肉，不破鱼胆，杀鱼机，加工时间短，效率高，能替代手工操作，削减劳动力和安全隐患。
开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开的一种烹饪方法，并非指某一种鱼。
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。
超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消费群体的消费需求。饭店餐馆里，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。
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