大米的储藏特性
水稻颖壳相对坚硬，在一定程度上保护了粮食，并能抵御害虫和外界温湿度的影响。因此，大米比普通成品谷物储存得更好。然而，大米容易发芽，不耐高温，需要特别注意。大多数水稻(如籼稻)没有后熟期，生理上成熟，在收获时具有发芽能力。同时，水稻发芽所需的水量很少。因此，当水稻收割时，如果不能及时收割、脱粒和晒干，即使在雨天，水稻也会在地里发芽。储存的大米也很容易发芽，如果它凝结，返回水分或漏雨。稻谷脱粒和干燥不及时，甚至草被堆积，很容易沤黄。发芽和沤制的稻米品质和储存稳定性大大降低。
首先，注意储存前的食物处理
储粮质量是决定其能否长期安全储藏的重要因素。因此，任何需要长时间储存的谷物都必须小心处理，以保持干燥、饱满和干净。
二、注意食品储存设备的清洁、暴露
在储存粮食之前，应清洗各种器具并暴露在阳光下，并喷洒20倍的狄威乳油80%的***来杀虫。喷洒后，设备必须在使用前通风2-3小时。三、注意食物通风
当粮仓室内温度高于室外温度时，夜间所有门窗均可打开通风。四、注意检查
注意检查储藏物的底部、侧面和角落，因为这些地方的谷物容易吸收水分、回潮、受热和发霉。
随着粮食储藏技术的进步，目前我国储藏的粮食质量有了明显的提高。记者从采访中了解到，机械通风、流通熏蒸、粮食冷却和粮情监测的“四位一体”储粮技术已在***各地的***粮库、地方各级粮库和粮食加工企业得到广泛应用，有效解决了储粮防霉保鲜和病虫害防治问题。据估计，采用这一技术后，***储备粮的损失率从4%下降到1%以下，适当储存率从70%上升到99%，储存的粮食***使用量下降了80%。粮食仓储的无缝监管是保证粮食仓储质量的重要手段。