厨房通风量计算
厨房的通风量由两部分组成，商用厨具设备，即局部排风量和全部排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全b排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
Q3－－照明灯具散热量，W；
Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
排烟通风透气 家用排风扇介绍
农历新年就在眼前，相信厨房将成为很多人家***热闹的空间。不过想想如果这时候油烟不能及时散去，十分呛人，相信会影响到过年的心情甚至身体健康。卫浴也是如此，洗澡时水汽不能及时散去也是一件烦人的事。而安装排风扇，将在很大程度上避免此类问题出现。
一、排风扇介绍
又称通风扇，商用厨具标准，是由电动机带动风叶旋转驱动气流，促使室内外空气交换的一类空气调jie电器。排风扇的目的就是除去室内的污浊空气，调节温度、湿度，维持室内空气正常情况。
何采用有效的通风、排风措施？
在厨房工作时，会产生大量油、汽、烟等对***健康***的气体，所以，南京商用厨具，保持厨房的通风，配置相应的抽油烟设备，是现代厨房必备的条件。
厨房内通风、排风系统包括排烟罩（油网式烟罩、水渡式烟罩）、抽风机（离心风机、轴流风机等）、排烟凤管、送新风管及空调系统。有效的通风、排风必须符合下列标准：
1、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。
2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，商用厨具批发，排风管内速度不应大于10米/秒。
3、厨房和饮食制作间热加工间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸，以达到隔热、隔味的效果。
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