肉鸽也叫乳鸽，是指4周龄内的幼鸽。其特点是：体型大、营养丰富，是滋补营养品。肉质细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53.9%，且含有10多种微量元素及多种***。肉鸽有很好的***价值，其骨、肉均可以入药，能调心、养血、，具有防止***，消除疲劳，增进食欲的***其肉还鲜美可口。
挑选肉鸽
鸽子老、嫩有讲究，老鸽子用来配药更好，嫩鸽子煲汤营养更佳。老鸽子可以从外形辨别，首先，羽毛要丰满，颜色有光泽，翅膀底下的羽毛都齐整;其次，鼻子部位是白色，脚为紫色，用大拇指顺着鸽爪的指甲往上会很刮手。
嫩鸽子的鼻部和脚都呈红色，翅膀下还有未长羽毛的红肉，用手摸鸽爪会很柔软。另外，妙龄鸽的营养价值，这些鸽子才出生半月左右，大部分吃的是鸽乳，不过由于羽毛没长全，因此市场上没有出售，想买的话只能去养鸽户和养殖基地。
如何让母鸽多产蛋按自然孵化的规律，母鸽产蛋以后呢，会和公鸽一起孵蛋，然后一起哺育小鸽子，也就是乳鸽，直到小鸽子能够***生活为止。 亲鸽配对后大约10天开始产蛋。母鸽连产两枚蛋以后，就不再产蛋了，而是和公鸽一起轮流孵蛋和哺育刚出世的小鸽子，直到小生命长到25天左右，才进入第二次产蛋期，也就是说，40天左右产两枚蛋。 采用人工孵育的养殖模式，就可以把母鸽孵蛋和哺育小鸽子的时间给省出来了，母鸽每10到12天就下一窝蛋，这样产蛋量不就上去了，养鸽场的经济效益也就大大提高了。 采用人工孵化，母鸽下完蛋就和它没啥关系了。这样的话，可以把不合格的蛋及时淘汰掉，既提高了孵化率，又保证了小鸽子的质量。 同时还应该注意以下几点： 1、合理配制肉鸽饲料，满足种鸽营养需要 2、合理配制和充足供给***砂 3、加强环境条件的控制和改善 影响产蛋率的环境因素有光照、湿度、温度、气压、通风、声音等。 4、注意照蛋并蛋 种蛋下蛋5天后进行头照，剔出无精蛋，14天时进行二照，剔出死胚蛋 5、及时抓出仔鸽 这样能让种鸽早日休***息，早日进行下一轮产蛋，提高产蛋率
