此阶段面条内部温度升高， 内部水分转移与表面汽化基本平衡，因此可升高温度、降低湿度，保证水分的大量去除。此阶段温度为45 ～50 ℃，相对湿度 55 ％一 60 ％，时间为全部移行时间的30 ％，水分由 25 ％下降至 16 ％一 17 ％。新型新疆杏子烘干机服务***。
挂面经前几个干燥阶段后， 面条中大部分水分已被去除， 此时面条本身温度较高，故此阶段主要目的是降低面温，利用余热蒸发少量水分 ，此阶段应注意降温速度， 一般以 2-3min 降低 1℃合理。时间占总时间的 30 ％。使用空气能热泵烘干技术，不仅节能环保，整个烘干过程无任何废水、废渣、废气产生，无环保压力。空气能热泵挂面烘干机使用 PLC微电脑 自动控制烘房内的温度和湿度，无须专人值守。空气能热泵面条烘干机具有冷风干燥和热风干燥两种模式，可通过微电脑设置烘干温度、湿度及烘干时间等技术指标，可做到根据不同挂面用户的需求定制挂面的含水量及口感。新型新疆杏子烘干机服务***。
闭式热泵烘干机系统通过上下循环风路将高温高湿的气体抽进主机的回风口，通过热回收器进行热回收，再通过冷凝器将带回的湿风冷凝成水排出，全过程无气体排出，这样既保持了烘干房温度，也有效的将烘干房挂面的水份排出，是一种实用的系统结构。新型新疆杏子烘干机服务***。
?这一阶段的目的是能够校快地去除湿面条表面的自由水，使其由塑性体向弹性体转变，防止悬垂的湿面条因自重作用而延伸断条。空气温度一般应比室温高出2~4℃，采用热风定条，让湿面条吸收较多的热量，为下阶段大量蒸发水分做准备；但也不宜过高，过高会使面条吸热过快而柔软下垂伸长断落。空气湿度则应偏低，一般控制在80%左右，要加强排潮，促使湿面条表面自由水加快蒸发，以增强弹性。风力不宜过猛，在0.8m/秒为宜。这个阶段的行程约占总行程20%，挂面水分由30%降至27~28%，占总去水量的9%左右。新型新疆杏子烘干机服务***。
烘干，是许多工业生产和农副产品加工过程中必不可少的加工工序，随着人们生活质量的提高，对环境的保护的意识越来越强以及能源（如、煤、石油）的储量的日益枯竭。原有的燃油、燃煤等高耗能、高污染烘干设备的使用受到严格限制甚至被禁止使用。寻找一种可替代原有旧式的烘干设备，而且安全、环保、节能烘干设备，显得越来越有紧迫。空气能烘干设备在这种历史背景下应运而生。新型新疆杏子烘干机服务***。
物料烘干过程是一个巨大的耗能过程，据统计，在大多数发达***里用于烘干所消耗的能量占***总能耗的7%—15%，而热效率仅为25%—50%，并且大部分烘干过程特别是对热敏性物料例如食品和生物物料都会对其色泽、营养、风味和***产生影响。空气能烘干技术具有能源消耗少，环境污染小、烘干品质高、适用范围广等优点，其优异的节能效果已被国内外的各种试验研究所证明。新型新疆杏子烘干机服务***。
