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绍兴酒独一1无二的品质,既得益于稽山鉴水的自然环境和独特的鉴湖水质,更是上千年来形成的精湛的酿酒工艺所至,三者巧妙结合,缺一不可。整个工艺流程分为八步,浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨----煎酒----封坛-----陈贮。绍兴酒中把糯米称为“酒之肉”,麦曲称为“酒之骨”,鉴湖水称为“酒之血”,整个操作技艺称为“酒之经络”。它们把其酿造的绍兴酒与育人等同对待,其重视和精工细作便可见一斑。
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绍兴料酒以精白糯米、优质麦曲为主要原料,375ml糯米黄酒价格表,辅以天然佳水,经传特工艺精心酿制而成。产品酒度适中,酒性醇和,375ml糯米黄酒,营养十分丰富。据国内外多家研究机构检测:绍兴酒内含有21种氨基酸,其中包括***必需的8种氨基酸、8种糖类和多种***。此外,还含有十多种微量元素和矿物质。据测定,绍兴料酒中氨基酸同时也是呈香呈味物质,375ml糯米黄酒好喝吗,不仅给您的菜肴增加了香和味,还为您提供了易于吸收的丰富营养。
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蕞讲究的饮法,佐餐。黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配不同的酒,则更可领略黄酒的特有风味,以绍兴酒为例:干型的元红酒,宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒,宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒,宜配鸡鸭类;甜型的香雪酒,宜配甜菜类。此外,还可以当作料酒下到菜里烹调。
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