鹅肉又称“世界绿色食品之”，蛋白质的含量很高，富含***必需的多种氨基酸、多种***、微量元素，并且脂肪含量很低。《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴之功，暖胃开津之效，补充孕妇营养等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。3
22，。鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有***生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近***所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
.1、繁殖力低，一般年产蛋3-4窝，大三花鹅雏的价格，产蛋量40枚左右（闽北白鹅）
2、鹅对配偶有尤其是母鹅较突出，4所以要提高受精率，在饲养管理上应针对这一特点，将组群的公母鹅提前两个月关养一起，逐步建立起感情，组群以后，不要随便更换公母鹅。
3、鹅的寿命长，大三花鹅雏出售，第二年产蛋量比年高，第三年又比第二年高，第四年开始下降，母鹅一般利用五、六年，公鹅***多三年，但鹅有较强的就巢性。
鹅属于草食型和节粮型家禽，主要以食用青草等青饲料为主，鹅的 抗逆性强，适应性强，耐粗放饲养，产品综合利用价值高，又属于劳动密集型产业， 发展鹅业符合我国国情，杂交鹅雏出售，符合我国生态要求，黑龙江鹅雏， 鹅肉味美营养价值高，蛋白质含量高于鸡肉 牛肉 鸭肉；氨基酸、赖氨酸等含量均高于鸡肉， 鹅掌、鹅头、鹅胗 、鹅翅、鹅肠等都是美味可口的经典小吃， 能满足各民族的饮食需求
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