五色田配方厂家***(图)-醋泡花生加工配方-西瓜子加工配方

坚果炒货油炸的有哪些

焦糖瓜子技术配方

翻一翻微信朋友圈，总是有人在卖瓜子，有人卖就又有人买，这种焦糖瓜子似乎在很短时间内就打败了不少传统瓜子企业，独居鳌头。像这种焦糖瓜子一斤大约在18到20元不等，而这种席卷网络的瓜子之所以备受推崇，主要是由于瓜子个大 ，饱满，入味和以往吃的很多瓜子都不同，这种名为焦糖瓜子呈现出极其火爆的状态，基本发货的日期基本都是在一周以后。经常断货，一批货没到就预定空了。

焦糖瓜子是一种***||新流行的大众消费休闲炒货，口感酥脆，焦糖味浓郁，西瓜子加工配方，市场钱景看好，呈现出极其火爆的状态。为了保持良好的口感，包装时真***装或加脱氧剂的措施。

1、工艺流程：清洗→入味→烘烤→出炉→冷却→包装

2、主要设备：清洗机，烤炉，包装机，不锈钢锅等

南阳五色田专注坚果炒货技术20年，介绍一下油炸的坚果炒货技术。

1、油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米

2、油炸青豆，蒜香青豆（香辣等配方）

3、兰花豆（酱汁牛肉味兰花豆），口水娃配方兰花豆技术配方

4、油炸裹衣花生技术、竹炭花生技术、紫薯花生技术，多味花生技术、香飘飘花生技术、香酥果花生技术、芥末花生技术、台湾海龙王竹炭花生技术

5、裹衣瓜子仁技术、甘源蟹黄瓜子仁技术、奥尔良瓜子仁技术

6、蟹黄豆瓣技术、海苔豆瓣技术（10多余种配方）

7、膨化食品配方，膨化食品技术，老式锅巴技术，锅巴技术，膨化锅巴技术

8、香辣酥技术，香脆椒技术，花生香辣酥技术

香酥黄豆技术

9、蜂蜜核桃仁技术

10、泰国炒米技术、浏阳炒米技术

11、怪味胡豆技术

做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

大小 年现 象 (隔 年结果 )：开心果 丰产年和欠收 年隔年交替 出现 。这是 因为丰产年 的5～8 月是 开 心果 花芽 分化 的 关键 时期 ，而此时开心果的碳水化合物消耗殆尽 ，加之体内激l素的 原 因 ，从 而导 致 下 一年 的丰 产是 不 可 能的。种仁 坏死 ：果 实上 棕褐 色l斑点 或果壳的色变有 时伴 有种仁坏 死。这些征兆 以前 被认为是 由生理疾 病引起 的，但现在人们大多认 为是 由几种虫 害引起的 ，例如叶部害虫 、臭 虫等 。这些 害虫 对开 心果 的生 产往往会 造成 巨大 的经济损 失 ，其早 期 的取食 常 常会导 致落果 ，后期会导致果实变色和发育停滞。

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花生的味道不仅鲜美而且营养丰富，由于季节性的原因，只有在很短的时间内能吃到新鲜的新花生，卤味花生加工配方，今天为您介绍一种把干花生***到鲜嫩口感的方法，让您一年四季都可以吃到美味的鲜嫩花生。、

一、选料后进行沙洗。把果实饱满、无裂损、没有被虫蛀且大小均匀的干花生挑选出来。用30公斤的干净的河沙，50公斤清水，与适量花生果混合在一起，冲洗30～50分钟后，鱼皮花生加工配方，把表皮冲洗干净、光洁的花生取出备用。

二、浸泡使其脆化。在水池中将洗净的花生，浸泡1到2天。等花生仁吸足水分膨胀后，醋泡花生加工配方，加入用水量0.5%的氯化钙，继续浸泡，泡至花生口感变脆时，用清水冲洗一遍，把氯化钙残留冲洗干净。

三、用配料使嫩化。取1公斤左右花生，放入水中泡胀后再加5公斤清水磨成浆，在浆液中加入1%的嫩化酵母，发酵10个小时以后，就加工成了鲜味乳剂。再在清水中加入10％的鲜味乳剂、5％的***和0．2％的味精调配成浸腌液，然后用浸腌液把脆化后的花生浸24小时。

四、蒸煮。将腌好的花生和浸腌液放入锅中煮开，煮沸15～20分钟后捞取食用或出售即可。通常1公斤的干花生可加工成2倍以上的嫩果。