卤牛肉方法集锦
做法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时；
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味；
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩；
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用；
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开；
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时；
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟；
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火；
9、捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时；
10、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火；
11、晾凉后切片食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存；
12、卤水过滤后，放凉，收在干净的玻璃容器中，搁冰箱冷藏室密闭保存，可以反复使用，下次使用时只需添加水和部分香料；若长时间不用，需要冷冻保存。
锅酒香卤牛肉
酒香牛肉干的做法[图]
锅酒香卤牛肉的做法图解1
1.牛腱肉自然解冻后汆水，洗净血污
锅酒香卤牛肉的做法图解2
2.锅里放入大约1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、***、香叶煮沸
锅酒香卤牛肉的做法图解3
3.加入老抽、生抽、盐和白酒
锅酒香卤牛肉的做法图解
4.煮开后转小火闷煮2-3小时，至牛健可以用筷子轻松戳穿关火
锅酒香卤牛肉的做法图解5
5.将牛健在卤汁中浸泡3-4小时
锅酒香卤牛肉的做法图解6
6.切片装盘即可，卤过夜可以更入味
top2:酒香牛肉干
牛肉火锅的做法
1.粉丝用开水浸泡片刻，至软即可
2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化
3.腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片
4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中
5.莜麦菜洗净，中间切一刀
6.香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根
7.***洗净、去根，码入盘中
8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘
9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水
11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了
12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
