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我生命的前15年都在新疆度过，记忆中，夏夜美好。放学归家途中要路过夜市，宁夏盐池滩羊肉价格，每次我必定选择靠近烧烤摊一侧的路，走近便昂头迎面跨入烧烤的缭绕烟雾中，猛吸几下混合着烤肉香与烟熏味的烟气，听人声吵闹，幸福。那时人们都还没有健康饮食、***的意识，肚皮也大，无论平日，宁夏盐池滩羊肉多少钱，抑或周末，一俟天色变暗，亲朋好友多张罗聚于忙乱嘈杂的夜市，一桌酒菜，烤肉定是标配，一次几十串地点来吃。新疆的烤肉串大笃实，现在来吃，三五串已是极限，真不知过去的人是如何把那些肉都撸进肚中的，一开始矜持的女人，酒至醉后，也都不顾形象地大口吞咽。如此这般卡路里，的体型自然壮大，尤其男性，人至中年，很多都肚大腰圆。我家旁一对从江南迁来做生意的夫妻，在新疆生活多年，我眼看着他们的瘦小身材日渐壮实，笑脸溢满油光。

“新疆羊肉适合烤”这话不错，顶着“羊肉串大省”的帽子，小品之类的文艺作品中，形象多是操着维吾尔族讲话调子的卖羊肉串大叔，这番景观，外地人、本地人，见怪不怪。所谓“羊肉串”，在新疆就叫作烤肉，实在是一大众饮食，甚至自家也会备着烤肉槽和煤炭，宁夏盐池滩羊肉，在院落或小区空地上生火便烤。烧烤本是为古老的烹饪方式，新疆的烹饪手段很大程度地保存了古人遗存，吐鲁番、南疆等地至今也依然保留着类似叫花鸡的烤肉方式，把大块肉裹了泥巴埋进地里焖熟。随着技术演进，后来才有了烤肉槽、铁签等器具，宁夏盐池滩羊肉采购，让羊肉串成了型，得以大行其道，甚至成为一省标签。

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