***厨房排油烟设备-***厨房-功茂机电有限公司

商用厨房设备的***

不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其***要充分做到以下几方面：

1、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。

4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。

5、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁

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视频作者：南京功茂机电设备有限公司

1.充分考虑加工产品的颜色和风味，确定产品的技术配方; 2，调整门店产品加工工艺，***厨房，采用集约化生产方式实现产品的大规模生产; 3.合理选择加工设备和人员配置; 4充分考虑加工产品的成本; 5.保证加工产品的食品安全; 6.***的物流配送解决方案; 7.如何在合理的环境中合理布局和加工***厨房设备？ 1，厨房布局设计应满足既定菜肴的需求。 2.严格把握生熟分离原理，清洁稀释，保证厨房健康。 3，生产过程短而平滑，避免迂回交叉，很大限度地减少交货过程，使路径清晰。 4.厨房的功能区域清晰，***，相互沟通，使厨师能够履行职责，共同工作。 5，拥有合理的操作人员四处移动空间，方便厨师上班，开阔视野，便于管理。 6，厨房应配备良好的排烟系统，保证空气流通，不闷热，***厨房排油烟设备，使厨师拥有舒适的工作环境。

首先是更衣室

设备：水槽，风淋室等

二，原料冷藏，冷冻/低温废物贮存

设备：货架，高温冷库，低温冷库等

三，肉粗加工室

设备：单星池，架子，双层工作台，冲水龙头等

四，肉类整理室

设备：单星池，双层工作台，骨切机，猪肉切片机，立式绞肉机，切肉机等。

五，蔬菜粗加工室

设备：单星池，双层工作台，蔬菜洗衣机工作台，连续洗菜机，洗菜机水槽，根菜洗衣机等。

六，蔬菜整理室

设备：双层工作台，单星池，货架，多功能切割机，大型切割机，高压地板龙头等。

七，周转冷藏，冷冻

设备：高温冷库，低温冷库，货架等

八，蒸，煮，炒，炒热厨房区/包装室

设备：双头双尾煎炉，单头大锅炉，双头短炉，炉房面板，油网罩，双层工作台，

单星池，四门高冰箱，调料柜，架子，连续油***，蒸锅，蒸汽发生器，油网罩，侧盘输送线，无动力滚筒，双层工作台壁挂式水槽，冲水龙头等

九，原料库/糕点混合，产蛋室

设备：米线架，无动力滚筒，打蛋器，搅拌机，揉面机，双星池等。

X.粘贴类处理室

设备：双星池，四门高冰箱，调料柜，蛋糕盆，木托盘，面粉车，搅拌机，和

面条机，饺子成型机，自动压面机，分切机，面团成型机，分离切割台，自动摇摆机，自动灌装机等

十一，面条式热加工室/烘烤室/打样库

设备：油网罩，***厨房设备用具，蒸笼，蒸汽发生器，***厨房煮饭设备，油网罩，旋转烤箱（单车），四层电烤箱，唤醒

头发存储，四层架子等

十二，大米制作室/包装室二

设备：自动大米生产线，自动洗衣机，无动力滚筒，工作台，冲孔龙头等。

十三，洗手间/消毒室

设备：单星池，洗衣机单星池，洗衣机，洗碗机，直通式消毒柜，冲水龙头等。