低温烘焙的温度没有那么低，在120-130度：因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙1烯酰胺，160度以上会大量出现。40-60度基本就不可能，没有100度东西都不会熟，这是基本道理。微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内极性分子相互摩擦而产生热量。***后为什么要把温度设在120~130度呢？ 因为超过这个温度淀粉类食物就容易产生丙1烯酰胺，160度以上甚至会大量出现，其中又以炸薯条产生的量大，堪称头号sha手；原因在于马铃薯的天门冬胺酸含量高，经高温烹调后会产生大量丙1烯酰胺。
4岁以下的儿童 这一年龄段的孩子正处于旺盛的生长发育期，需要吸收大量的营养素，甚至对脂肪也是很需要的，但同时，他们的胃肠道功能还比较弱。研究表明，五谷杂粮中的高纤维饮食能阻碍这三大营养的吸收，减少肥胖，有效防ai。五谷杂粮里大量的膳食纤维不适合他们的胃肠道，同时还会影响别的营养素的吸收，所以儿童要多吃细粮，老年人 老年人新陈代谢慢，肠胃功能减退，吸收营养的能力本来就比较差，经常吃五谷杂粮，会摄入大量膳食纤维，吸收功能就会更差。
很多人觉得全谷杂粮比较粗糙，肠胃不好的人常吃会更伤胃。现在基本家家都有压力锅和豆浆机，只要煮软一些，打碎一些，并不会对胃造成伤害。每百克含糖量在10克以下的青梅、西瓜、橙子、柠檬、葡萄、猕猴桃、草莓等，糖尿bing人可以选用。所以，只要注意做法，常吃粗粮并不会伤胃。吃全谷食物能降低患bing风险使人长寿是真的，全谷杂粮中含有膳食纤维、大量的***和抗yang化物质，有助于预防肥胖、糖尿bing、心脑血管疾bing和ai症。很多***已经鼓励大家多吃全谷杂粮，甚至建议宝宝一岁以后就可以吃全谷食物。
