新乡***皮蛋加工厂家长期实践发明研制专利实用型自动变蛋机，专利号ZL2015207495289.9
新乡豫远皮蛋机是我厂在长期变蛋加工发明研制的，完全按照变蛋生产流程设计并完善，我们不仅有自己的变蛋厂，做出来的机器都经过在自己的加工厂调试后出厂，以做到真正的无烂蛋无破损，这是***机做不到的，
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大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋***1好1用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。