






天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点***生猪屠宰厂,成立于2008年10月17日,位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧,是天津市定点生猪屠宰企业,中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销;猪肉批发零售。
我公司长期批发配送猪前槽肉、后腿肉、排骨、肘子、槽头、五花肉、扇板、猪头、猪蹄、猪瘦肉、板油、肥膘、猪血块等,质优价廉,只卖放心猪肉!
猪肉的那个部位的肉好吃
猪肉的营养非常全,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致血质和肥胖等***;前槽就是我们叫的前尖,这部分的肉一般都是细长型,比较不容易处理,或者是做回锅肉或者是炖了吃。蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防pin血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
由于猪肉的纤维***比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。***上认为,多吃猪肉中的瘦肉有zi阴润澡的作用,对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳等***都有一定的治liao效果。
10个部位,适合不同做法
按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中***嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。
优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,供应冷鲜肉,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;这个部位不仅皮厚,而且瘦肉多,筋也多,脂肪量很少,在一般情况下,前腿肉比后腿肉要嫩很多,切成片以后还非常适合炒菜。肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。
买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等凉后再分开放,这样就不会黏在一起了。
后腿肉,它的肉质相对来说会比前腿肉会硬一点,因为像是肥肉都会比较的少,所以说像是后腿肉基本上都是一些瘦肉了,就像是很多人在吃瘦肉的时候,一般都会觉得吃起来不油腻,可是呢,如果要是把它记下来,炖汤的时候也都是一个非常好的选择了,可是呢,像是瘦肉在制作不好的时候,却都是让人吃起来非常的馋,所以说在烹饪的时候用酒来进行腌制,才能够让他的一个味道会更佳的好吃。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。
猪的前腿肉和后腿肉也是比较好区分的,因为猪的前腿肉的筋膜是比较多的,而且前腿肉全部都是由十几块的肌肉组成的,所以我们平时在炒菜的话就会买前腿肉。前腿肉跟后腿肉比起来前腿肉吃起来会更加的细腻,而且用前腿肉来制作红烧肉就不会像五花肉做的红烧肉那么的油腻,也不至于像后腿肉那么的硬,所以我们再想做红烧肉的时候,可以选择猪前腿肉。现在的生活条件好了,我们可以吃到的肉种类也是非常的多,有猪肉,牛肉,羊肉等等,各种不同的肉类非常的多,当然大家可以根据自己所喜欢吃的肉类而去选择着吃,不过对我们大家来说,***经常吃到的还是猪肉,他比较的经济实惠,而且也是非常的好吃。