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一般设备设施主要由使用部门负责使用与***；工程设备、系统设施应有***技术的工程人员来进行。正确的设备维护***是保持设备运行在正常技术状态下的基本要求，做好维护工作使设备减少故障、酒店设备回收延长使用寿命的主要手段。维护***通常采用三种手段，即：日常维护***、定期维护***和工程部***技师或委托***单位维护***。

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打荷台柜的卫生和***酒店设备回收

1、 打荷台要定期清理内部。、 打荷台要随时擦洗外面以保持清洁。

3、 打荷台除必备的炒锅用料外，杂物一律禁止放于台面上。

4、 打荷台热柜除上班外开关一律关闭。

5、 如打荷台热柜出现故障，应立即通知工程部。

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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

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