选料
要选择优质无污染，未经热处理的大豆，以色泽光亮，小型豆腐串机生产，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，小型豆腐串机厂家批发，应存放 3 个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。头一次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
蘸汁儿干豆腐串的具体做法：
1.干豆腐洗净切小正方形。
2.如图将小正方形对角卷起来用牙签穿串，每串我穿了3个干豆腐卷。同理做好全部。
3.清水中加入浓汤宝，辽阳小型豆腐串机，
4.溶化后放入做好的干豆腐串。
5.蚝油、酱油、绵白糖、盐、淀粉、十三香、清水各适量搅拌均匀，锅烧热，放入蒜末爆出香味，倒入混合好的酱汁儿，大火烧熟。
6.爱吃辣味儿的可以加点辣椒面或者韩国辣椒酱拌匀。
香辣烧烤豆腐串
原料;香菜，干豆腐。
配料：油，辣椒粉，孜然粉，盐。
1 将干豆腐切成长方形。
2 将香菜洗净，小型豆腐串机厂家，切段。
3 将香菜放在干豆腐上。
4 从下开始向上卷。
5 穿成一个豆腐串。
6 将电饼铛刷一层油，预热。
7 将豆腐串放在电饼铛上煎。
8 在豆腐串上刷一层油。
9 用铲子压一压。
10 将豆腐串两面刷上韩式辣酱。
11 再用铲子压一压。
12 将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。
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