儋州酱牛肉滚揉机-酱牛肉滚揉机操作视频-福鸿达机械厂

真空滚揉机适用于肉类入味、腌渍、嫩化、腌制、肉制品加工、肠类加工、鱼肉加鲜、等食品肉制品行业。

真空滚揉机用于猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸭脯肉、鸡柳、火腿的腌制、入味、腌渍、嫩化等。

全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能***。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

现在的一些肉制品加工设备包含滚揉机，斩拌机，酱牛肉滚揉机操作视频，盐水***机等都是比较常用的设备，下面介绍一下真空滚揉机设备：

适用范围【适合产品有：鱼类、肉类、禽类、海鲜、金针茹】当已经***及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，儋州酱牛肉滚揉机，使肉块得到均匀的挤压、按mo，加速肉块中盐溶性蛋白的释放及同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

福鸿达供应呼吸式真空滚揉机、不锈钢真空滚揉机 、食品厂大型真空滚揉机

一：真空滚揉机，1.***肉的***结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，全自动酱牛肉滚揉机，肉块间有间隙，黏结不牢。滚揉后，原***结构受***，部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密

2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉******，加工过的肉非常有利于盐水的渗透。

3.加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的***重要目的，在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是***数的小分子蛋白溶出，酱牛肉滚揉机公司，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体，通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。 使用真空滚揉机可得到如下效果： 1、使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味 2、增强肉的结合力，提高肉的弹性 3、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口 4、增加保水性，提高出品率 5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感