鱼皮花生加工配方-五色田提供***建厂-西瓜子加工配方

做坚果炒货项目找五色田少走弯路！

20年丰富经验国内***坚果炒货休闲食品加工技术咨询

南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

鱼皮花生食品的加工技术

1、原料配方：花生米25千克、标准粉15千克，大米粉7千克、白砂糖4千克、饴糖3千克、泡打粉200克、麻油500克、酱油4千克、味精50克、三奈50克、八角50克。

2、主要设备：滚糖锅、转动烤炉、和面机、塑料袋热合机。

3、工艺流程：生花生米→筛选→成型→半成品→烘烤→调味→冷却→成品。

4、操作要点：①筛选。挑出霉变、碎瓣及不规则的花生，筛出大中小粒，分别使用。②调粉。将标准粉10千克和大米粉7千克在搅拌机中混匀，制成调和粉，待用。③制调味液。将饴糖在锅中加热，并加入白砂糖，溶解后离火。加入香料汁（三奈、八角加清水煮沸20分钟左右，取汁，再煮，再取汁，再次汁合在一起，加入味精）的一半。待冷至室温时，加入泡打粉。④成型。将花生放入转锅中，开始转动。将糖汁细而均匀地浇在花生米上，再薄薄撒一层标准粉（3千克左右），再浇一层糖汁，撒一层调和粉，直到调和粉全部撒在花生米上。***后再把剩下的标准粉（5千克）撒在花生米表面上，裹实摇均出转锅。⑤半成品阴干。半成品摊开、阴干，夏季24小时左右，冬季60小时左右。⑥烘烤。将半成品放在烤炉中烤熟，开始可用木棒敲打转笼，使不粘连，烤至笼内发生阵阵喀喀声，表面呈微***，花生仁呈象l牙***时，马上倒放调味料锅中调味。⑦调味。将稀释的酱油（水比酱油1∶1）煮沸，加入另一半香料汁混匀。向热坯迅速泼上适量调味液，开动机器拌匀，然后转入大转盘中冷却，海苔花生加工配方，表面洒上少量熟清油，混合均匀。⑧包装。冷却后，剔除变形，烤糊等次品，用塑料袋包装。

5、产品质量 ①外形。颗粒均匀，呈椭圆形，无裂口。②色泽。外表呈黄红褐色，有光泽。③口味。皮薄而均匀，酥脆可口，甜咸适度。

五香花生配方技术

五香花生是一道美味可口的汉族传统名吃，属于浙菜系。以花生为主要原料，以糖、盐、花椒等其他配料加工制作而成的，滋味鲜美，口味醇香。

市面上有关五香花生的产品种类繁多，其中有代表性的一种是酒鬼花生。

营养价值高

花生含大量的营养物质。花生蛋白质为优质蛋白，易为***吸收；含钙量较高，有利于促进***生长发育；花生含10多种***必需氨基酸，可以促进细胞发育和增强大脑***。 防治***。******。延缓***。凝血止血。健脾和胃，鱼皮花生加工配方，防***。补充营养，促进细胞发育，吊炉花生加工配方，增强***。

市场价值

在市场中，五香花生的销量很快，但是对于技术不断更新的过程，时常学习五香花生加工技术是很有必要的！

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干咸花生与干炒花生味道区别：

1、干咸花生除香脆可口外，带有水煮花生的香味;

2、干炒花生只是香，吃多无味，吊炉花生加工配方，而干咸花生味道咸，另外加上水煮的鲜味，别具特色。 五香咸干花生的做法并不难，在制作的时候要先选择优质的花生，再根据步骤行制作，五香咸干花生做出来以后比炒的花生味道会更好、更独特，同时还可以根据自己的口味添加佐料，比如做成蒜香的，做好的五香咸干花生要注意存放，防止受潮后影响口感，花生也会出现霉变的现象，将无法再继续食用。