鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，***A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，***E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，***病、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些***引致的***反应有***作用。要说差别主要表现在四个方面：1、鸡蛋里***A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
鹌鹑蛋不仅含有丰富的营养分子，而且这些营养分子更容易被吸收，鹌鹑蛋中的***D含量在所有蛋类中***，***D能有效提升***。而且鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂和各种***，其中的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高三四倍，这种物质能够给大脑提供丰富的营养物质，有很好的补脑效果。核黄素能够有效的保护视力，缓解眼疲劳，而鹌鹑蛋中核黄素含量很高，约是鸡蛋的2.5倍左右。鹌鹑蛋是一种美食，鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，***B1高20%，***B2高83%，铁高46。1%卵磷脂高5。6倍，并含有***P等成份。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。鹌鹑蛋还含有芦丁、来岂丁等物质。鹌鹑蛋我相信很多人都吃过，它是一种很好的滋补品，具有很高的营养价值。因此，鹌鹑蛋是***患者的理想滋补品。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
