本设备严禁超过设计压力，超过设计温度运行。
使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，双层杀菌锅，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制。并经常保持安全附件，齐全、灵敏、可靠、发现不正常现象应及时处理。
杀菌锅装设有安全阀、压力表、温度计等安全附件，本设备增加温度调节装置，全自动杀菌锅，在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀开启压力等于设计压力，应经常保持灵敏、可靠，卧式杀菌锅，应防止随意调整。
杀菌锅又叫高温高压杀菌锅，按结构分有单层、双层、双锅并联、两锅一罐等，寿光杀菌锅，价格也从几万到几十万不等，影响杀菌锅价格的因素除了各种配件有差别外，还有一个重要的因素就是工艺技术的区别，大型杀菌锅比如焊接，人工焊接需要焊三遍，时间长、容易穿孔，自动焊接只需要焊一遍，一面点焊，两面成型，对板材的损伤更小。
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