气调包装机的气调包装技术(国际上通称MAP)是一项应用范围越来越广泛的食品保鲜包装新工艺，它是用保护性混合气体(通常为O2. CO2. N2中的二种或三种)置换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，***延缓引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖;并使活性食物(果蔬等植物性食品)呼吸速度降低，从而达到食品保鲜并延长保鲜期。
由于当今社会生活方式的变化和工作节奏的加快，使人们要求膳食方便、节省时间并对食品质量提出更高要求，这一社会趋势促使气调包装食品的盛行，得以气调包装机广泛应用。目前气调包装在国外已得到较为广泛的应用，概括起来有以下4类食品，即生鲜肉、禽、鱼，熟肉制品，焙烤食品以及水果、蔬菜等，产品主要为上述各类食品的半成品或即食品。
英国在肉类及肉制品的气调包装机的气调包装方面居于地位，在挪威的超级市场中可以买到用气调包装的新鲜蛙鱼，用气调包装的具有较长保质期的味美可口的熟米饭也在日本市场流行，真***装机使用说明，美国的超级市场和食品店中流行的方便半成品和可以直接食用的新鲜食品、面食和色拉等，真***装机寿命，大多均采用气调包装。
气调包装机的气调包装之所以受到如此青睐，是由于它具有常规包装(如真***装及高温高压长时间灭菌包装)所不具备的特点：
(1)可较好地保持食品原有的色泽、口味、形状以及营养成份；
(2)具有较长的保质期；
(3)有利于产品的运输、展示及增值。
食品真***装机应用趋势
近年来，真***装机原理，随着***人口的不断增加，食品真***装机行业市场需求也在进一步扩大，真***装以有利于防止食品变质，受到食品企业和消费者的青睐，真***装机，而食品真***装机凭借采用了高密封度的真空室，坚固耐用，整体机架采用了不锈钢材料制作而成，不会生锈，并采用了机电一体化，操作简单，一跃成为包装机械产品中的***兵。
食品真***装机能够自动抽出装满食品的真***装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真***装机常被用于食品行业，因为经过真***装以后，达到长期保存的目的。在食品行业，食品真***装机应用非常普遍。各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等，腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真***装。经过真***装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期，而广受市场欢迎。
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