氮气（N2）是一种无色、无味、无臭的惰性气体，密度为1.2506kg/m3，熔点为-209.86℃，沸点为-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化学性质不活跃，在1个大气压下的冷却和冷冻整个过程中吸收的总能量为382kJ/kg，在同食品的接触过程中呈中性，因此可用于食品防腐。经过空气贮罐的压缩空气进入空气预处理净化，首先经过滤器除去大部分水及油，机械杂质，然后经冷冻式干燥机冷却。
液氮冷冻和保质粉碎
当含水食品从常温（大约为20℃）冷却到低于冻1结温度（至少低温于-15℃）时，这种食品可以长期贮存而不会产生明显的变质。这种冷冻过程包括凝固成水分的结晶。如果食品的温度降低到凝固点之上（对大多数食品在-2℃~0℃之间），我们称这个过程为冷却。类似地，如果一个产品已经凝固，也就是说它们中的水分大部分已经结冰，还能够冷却到更低的温度。当碳分子筛中所吸附的氧气饱和后，压缩空气被切换进入另一只吸附塔进行同样的吸附工作，吸附饱和的吸附塔则进行降1压1解吸。使用液氮进行冷却、冷冻和深度冷冻有许多优点。
若产品气达不到纯度要求时，控制系统将发出间断声光报警（1秒钟间隔），通过不合格氮排空装置手动放空，若不合格气体连续排空时间超过1小时，则说明设备运行异常，不能制得合格氮气。控制系统自动卸压后停机，并发出间断声光报警(4秒钟间隔)。这时应检查制氮设备查找原因。当氮气纯度达到要求后，缓慢打开纯气出口截止阀，将流量调至所需的流量，关闭放空出口截止阀，设备正常运转即可投入使用。
注：在设备运行过程中发生产品氮气纯度报警时，用户可先降低产氮量保证用气，再作检查制氮设备查找原因。
PSA变压吸附通用型制氮机技术特点
1、只需压缩空气、启动电源即可开机生产氮气；氮气纯度可通过调整氮气流量调节，调节范围95％～99.999％。
2、***设备自动操作，并配备压差式节能控制，以确保整套制氮装置在经济、节能状态下运行。
3、测氮仪在线连续检测，进口测头质保三年。
4、配备冷冻除油、除水活性炭过滤装置。该装置制冷量大，过滤范围大，精度高。
5、配备4个自动排水阀，可确保制氮机主机在恶劣工况下，能够长期稳定运行。
6、该机组采用优化设计并已实现量产，整机做工精细、外形美观、经久耐用。
