【食堂承包】如何减少你的餐具的损坏率
价格高的餐具专人专管
一些特殊形状的餐具，如金银器皿、彩陶版、水晶器皿等，可用于特殊人员的使用和管理。
例如，金银餐具，由张指1定经营。在使用过程中，要跟踪和管理这类餐具的清洗、“流程”、使用、储存等环节。一旦餐具损坏，可立即找到有关人员。
联锁，相互监督
“互锁，疏忽而不漏”——为了严格防止损坏的餐具落到桌子上，各岗位应达成共识：厨具制作无破损，送餐菜无破损，服务员发现有破损的餐具不在桌子上，管理组没有t清洗破损的餐具，发现破损要向工头报告。找出原因后，清洁橱柜，不要向厨房提供损坏的餐具。
食堂承包--学生剩菜剩饭该如何解决
学校食堂都是自己吃啥自己买，倒掉和硬塞进去就是你为自己购买时的浪费是否埋单的区别。
对于这种事情的确无法保证，但一般的学校食堂出售主食确定到两个或单个，副食大部分按小份出售，即使是打出的一份饭稍高于自己的食量也应控制在一定误差范围之内。
还有一些的学校食堂，不会随意调整产量，因为钱从学校财政拨出，学生浪费并不会减少他们的收益。对于现在的一些承包给个人的食堂摊位，他们会根据自己每天的物料剩余量来调整产量，具体调整周期未知，需要具体调查，但学生剩饭依然不是他们首要考虑的因素。
食堂承包--中国饮食文化的特点
食医结合，中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是***的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。
