开水器是为了适应各类人群饮水需求环境而设计的一种利用电能或者化学能转化为热能加热开水的设备，其容量根据不同群体的需求，大致由2升-200升不等，功率范围从600W-22KW不等。
即热开水器主要适用于企业单位、酒店、车站、机场、工厂、***、学校等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，快速，噪音小，环保无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。
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对于传统的开水器，大都是使用的寿命不是很长，想要维修，但是费用又是很高，有时候用个几年就濒临报废的边缘，究竟是什么原因导致传统的开水器不能长久的使用呢？几经周折才知道，原来是腐蚀和结垢造成的。 传统的开水器是一种电加热设备，其主要的用途在于宾馆饭店的厨房、锅炉间等高热潮湿环境中，一般是没有人来管理的，如果放在比较恶劣的环境下，就会遭到氧气的腐蚀，由于空气中存在着大量的水分，氧气腐蚀如果处理不好，会在开水器表面造成陷坑。
查看产品铭牌、各种标志和使用说明书，是辨别产品质量的一个重要方面。铭牌和标志应安装牢固，字迹清晰，内容齐全正确。铭牌上要标明产品的“额定电压”、“额定频率”、“额定输入功率”、“电源种类”，以及厂名、厂址等。用手很容易揭掉的不干胶铭牌及其他警示标志经长时间使用后易变得字迹模糊、脱落，将影响对产品的正确操作使用，这也不符合***标准的要求。