“可追溯性”作为风险管理的新理念，***1初由欧盟部分***在国际食品法典委1员会（生物技术食品***间特别工作组会议上提出的。目的是一旦发现危及***健康安全问题时，可以根据从农田到餐桌全过程中各个环节所必须记载的信息，追1踪流向，召回问题食品，以消除危害。为此欧盟、美国、日本等发达***纷纷制定了相关***，对食品可追溯性要求进行了严格规定。
通过使用自动识别查询防伪，使消费者形成防伪查询习惯的同时，也可以有目的地将消费者吸引到生产者的门户网站或电子商务网站。其它如利用防伪二维码进行宣传推广活动等， 都可以实现。二维码产品追溯管理系统主要用于防止产品被仿1冒、使产品在流通过程中的过程得以监管。消费者通过扫描包装盒上的二维码,即可查询产品品种、产地、出口商、重量、营养成分等信息。
防伪技术的好坏是相对的，但总体来说有以下特点：容易鉴别、鉴别速度快，防伪技术是帮助消费者来鉴别的，如果生产者采用只有厂家或只有专用仪器才可以鉴别的技术，再或者要经过十天半个月才能有鉴别结果，这在逻辑上、效率上均行不通；不易被伪1造、仿造，防伪技术本身就是为了防止产品被伪冒、仿造的，如果自身都很容易被伪1造，产品防伪就无从谈起。
