「开了家咖啡厅，我的顾客都是有故事的人」
「挺有压力，生意好时，累，坐在炉边，长沟镇咖啡，太热～」
「开始充满了期待，后来发现过程体味了人生百态，一方巴台就是你的世界迎来送往洗刷抹擦，虽然有的时候孤苦，但也时常遇到咖啡知音聊聊人生，半自动咖啡机销售，让渐渐熄灭的火苗依旧燃烧着，结局嘛待续～～～」
「总结就是：穷，累，忙，～」
那么，想要开一家咖啡馆需要思考哪些问题？
开店前
菜单的决定
空间大小的决定
瞬间量的评估
区域功能的规划
设备的提案与优先序
预算的决定
设备的决定
七、叶形拉花
拉花步骤：
1.首先找一个注入点。
2.以画圈的方式注入牛奶和咖啡融合。.将牛奶缓缓注入咖啡中，注意把握好高度，不要***表面的咖啡油脂。牛奶的注入点决花格局和基本位置，我们选择的牛奶注入点正好是杯子中心点。
3.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时，将奶缸略往咖啡杯前移动并降低些许高度，使得注入点前移。与此同时开始将咖啡杯缓缓放正。拉花杯靠近咖啡杯的左边边缘，一边左右摇晃一边后退注入奶泡。
4.提高拉花杯，使得弧形线条出现并一层一层水波纹般向外推动成型，在已拉出的奶泡弧形中心用细细的奶泡压出一条线。
5.将奶缸一边左右晃动一边往杯子后点移动，一直走到咖啡杯后边缘后，这才停止晃动，并重新向前上收尾结束。
6.用和左边一同样的方式拉出右边的一片叶子。
一爆是烘豆师在烘焙过程中专注寻找的声音，当一爆发生，烘豆师对于火力与时间的控制特别重要，家用咖啡豆销售，任何调节也能影响一支豆的风味好坏。一爆既是一个提醒，也是咖啡豆烘焙中发展风味不可缺少的元素，聆听烘焙中豆子滚动的声音以及爆裂时的绵密程度与声音强度有助于咖啡豆烘焙，在「一爆」过程中，半自动咖啡机专卖，除了物理的反应，也同时代表着咖啡豆化学上的转变。咖啡豆次爆裂的声音听上去类似于爆米花爆裂的声音，而次爆裂声比第二次爆裂声更加响亮，第二次爆裂声听起来更像是谷物早餐 Rice Krispie溶解在牛奶中的声音。
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