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瓦香鸡是云南纳西族人到重特大传统节日和喜气主题活动时的传统式接待客人食品类，采用山上、古寨、部族放养的土鸡苗、芦花鸡，屠宰放进本地te制的瓦锅里，用含有香味的杉木、松木、香草等木料为然料，佐以山里人祖上承传出来的纯植物调味品开展烹调，设计风格与众不同，烹法历史悠久而朴实，食之满味然，是典型性的绿色有机食品。瓦香鸡将云南纳西族瓦香鸡经当代加工工艺多方面提炼出，吸其精华，让您在品味美味可口的另外，也无失自然界的气场。
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用料：肉鸡腿1只、藤椒（鲜花椒）适量、食用油适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、奥尔良腌料适量 、小米椒适量、料酒适量、大蒜适量
1、肉鸡腿带骨剁小块，加入料酒和奥尔良调料腌制，建议腌制半天以上，入味，奥尔良调料可用瓦香鸡专用腌料。腌制图片如下：
2、鲜花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒变黑，之后取出放凉。
3、下宽油（油很多）准备油炸，温度越250-350，锅微微冒锅气下鸡块炸至金黄。
4、锅内先加入大蒜，鲜花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之后加入炸好的鸡肉块。
5、翻炒几下后加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前调制好之后放入锅中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香鸡专用酱料。
6、后翻炒几下之后加入洋葱，红青椒，绿青椒，后加入先前制作好的藤椒油，如果没有砂锅，可再翻炒至断生，若有砂锅，可放入砂锅内在炉上加即可装盘。
