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河南波恩贝尔啤酒技术开发有限公司致力于啤酒设备、葡萄酒设备及酿酒工艺技术的研发和推广，为广大商业精酿从业者和家庭精酿爱好者提供精良的设备和酿酒技术支持。本公司提供设备和酿酒技术的目的，岳阳啤酒设备，一是让操作更加便捷化和人性化，二是保证啤酒品质的稳定化和多样化，三是帮客户赚到钱。

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啤酒酵母扩大培养在某种意义上说是生产酵母，是指从斜面种子到生产所用的种子的培养过程，及时向生产中提供足够量的优良、强壮的酵母，以保证正常生产的进行和获得良好的啤酒质量。一般把酵母扩大培养过程分为二个阶段：实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。

根据保藏原理，选择科学的方法，正确保藏酵母。保藏主要是根据微生物生理、生化特点，使微生物的代谢处于不活泼、生长繁殖受***的休眠状态。就是利用低温、干燥、缺氧的条件下，使在长时间内保持原有的生产状态和生命活力。留种酵母需经活化技术处理、复壮后再进行扩大培养。采取科学的扩培方法，微型自酿啤酒设备，掌握恰当的扩大倍数和移种时间。实验证明，在酵母生长高峰期，即15小时前必须充分供氧，15小时后只能少量通风起搅拌作用。保持接种酵母旺盛的发酵力是保证啤酒稳定的前提。应选择对酒精的依赖性和对渗透压的承受力强的酵母。应选择高活性的酵母类型，酵母率低，酵母自溶也就少。应采取恰当的酵母，定期扩培，提供健壮、发酵旺盛的酵母供大生产需要，及时淘汰高代劣质酵母。

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如何选择精酿啤酒设备

选择设备时也需要注意一下几点：

1. 要注意设备的使用材质，这点是比较重要的，一套500L的自酿啤酒设备市场中从六七万到四五十万的都有，为何差距那么大呢，酒店啤酒设备多少钱，而客户一旦问设备的供应商的时候，一般都说他们的用的是卫生级304不锈钢。实则不然，有些厂家为了拿到订单，不断的降***格，同时设备的材质也给换了，本来应该是304的终用的201或是202，这对设备的使用寿命影响非常的大，而且还影响酿造出来酒的品质，因此六七万元能买到500L的啤酒设备大多数是不符合酿造啤酒的标准的。

2. 非常重要的一点--设备的控制系统，一套设备的控制系统，就类似于人的大脑，纯手动的和全自动的设备，在价格上能翻一番。在德国一套设备价值100万，其控制系统能占到60万，因此，足以看出来一套控制系统的重要性。

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酵母扩培要求

（1）人员要求：各级扩培人员要具备高度的无菌意识，实验室阶段，要严格按照无菌操作规程进行；生产现场扩培人员要换好上岗工作服，扩培操作前要用75%酒精擦拭双手，避免交叉污染的发生。

（2）环境要求：对无种室要按要求定期灭菌，要求紫外线照射30min，实验仪器随时按需0.1MPa，20～30min高压灭菌；凡是接种、麦汁追加过程所要经过的管路、阀门必须用热水或蒸汽彻底灭菌，室内的地面、墙壁也要用一定浓度的***定期喷洒消毒灭菌，室内空气在接种前一天进行彻底灭菌，同时在接种前还要进行二次灭菌。

（3）扩培麦汁要求：种子罐之前的麦汁尽量取头号麦汁，加水调节浓度为11～120P，灭菌要求0.1MPa，20～30min;也可经过特殊处理后，进行干热灭菌，要求120℃恒温3h;现场扩培用麦汁为沉淀槽中的热麦汁，浓度在120P左右，α－氨基氮应在180～220mg/L，可添加适量的酵母营养盐。麦汁灭菌方法同前。

（4）压缩空气要求：通风供氧用的压缩空气必须经过三级膜过滤之后才能使用。同时充氧量要适量，充氧不足酵母生长缓慢，充氧过度会造成酵母细胞呼吸酶活性太强，酵母繁殖量过大对后期发酵不利。一般扩培酵母在进入培养罐前每天要通氧三次，每次20-30分钟。