胶原蛋白肠衣是原料经检疫合格的猪、牛新鲜皮经脱毛处理后剖下的***层，羊肠衣供应商，呈无缝管状，无破孔、无粘连。色泽呈半透明米***。具有弱烟熏味或胶原的特有气味。肠衣厂简单说明一下胶原蛋白肠衣的优点及应用。胶原蛋白肠衣的应用
（1）烟熏式或者不烟熏的蒸煮类香肠，如法兰克福、维也纳香肠；
（2）需要油煎式烘烤的香肠，九江羊肠衣，如早餐肠、台湾烤肠；
（3）中式腊肠，如腊肠、风干肠；
（4）萨拉米类发酵香肠。
蛋白香肠的制作
1、备料：瘦肉切长方条，每块不超过100克。脂肪切长方条，宽7-8厘米。***蛋白颗粒均匀，无霉变、无硬粒、无杂质。标准猪、牛***衣。
2、排酸或解冻：鲜肉放入温度4-12℃、湿度85%的室内排酸12-14小时，冻肉放入容器或水池内，解冻12-14小时。
3、腌制：将盐和硝料均匀拌入肉块中，装入腌制容器内压紧盖严，温度控制在4-15℃存放48小时以上。
4、脱腥：***蛋白温水浸泡40-60分钟，用清水清洗并甩干2-3次为宜。
5、调制：将腌肉绞碎，红曲粉倒入蛋白中拌均，羊肠衣厂，在与碎肉、辅料搅均至粘稠状。温度控制在17℃左右为宜。
6、灌装：将调制料灌入肠衣内，每节长20厘米左右。肠与肠之间保持2－3厘米距离。
7、烘烤：温度50-75℃，羊肠衣厂家，烘烤40分钟左右使肠表面干燥，光亮呈半透明状。
8、熏制：温度35-45℃左右、时间4-6小时。
9、干燥：温度15-18℃，湿度75%、通风2m/s，时间30-40分钟即成品。
香肠外观红润而有光泽、弹性良好、风味浓郁、营养全l面。
盐渍肠衣的制作方法
浸漂：将猪***除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。
刮肠：浸漂后捞起，用竹板刮去肠内外的多余的***，并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜，注意避免被刮破。
灌l水：将水龙头插入肠的一端冲洗，如发现破孔或***须割除，再洗净。
量码：冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把，误差不能超过1米，每把不超过16节，每节不短于2米
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