果蔬汁有多营养？看严格追求饮食健康的超模米兰达对它的爱就知道，她说每天早起、睡前都要来一杯自榨果蔬汁，是她的“生命之水”。制作方法简单，携带便捷，快速补充多种***和能量，无论从健康还是***的角度，果蔬汁都是***棒的天然饮料。不止是超模，***各地的维密天使、超模都是它的忠实粉丝！果蔬汁健康，但也不能盲目地喝，各种水果蔬菜的种类这么多，到底怎样才能搭配出***适合自己、***有营养价值的呢？
加酶澄清法：利用果胶酶制剂来水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他胶体失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。
果胶酶的反应速度与反应温度有关。在50～55℃，酶制剂一般用量是每吨果汁加酶制剂2～4kg。
酶制剂还可与明胶结合使用，如苹果汁的澄清，果汁加入酶制剂作用20～30min后加入明胶，在20℃下进行澄清，效果良好。
脱气
果汁中存在大量的氧、氮和二氧化碳等气体，尤其是氧气不仅会使果汁中的***C受***，而且与果汁中的各种成分产生反应而使香气和色泽恶化，还会引起马口铁罐内壁的腐蚀。所以在果汁加热前，必须除去果汁中的氧气。
脱氧可防止或减轻果汁中色素、***C、香气成分和其他物质的氧化，防止品质降低，去除附着于悬浮微粒上的气体，减少或避免微粒上浮，以保持良好外观，防止或减少装罐和杀菌时产生泡沫，减少马口铁罐内壁的腐蚀。
