黄豆在发芽过程中，***和无机盐的含量大量增加，发芽让豆子变成了蔬菜，成了***的来源。现代***研究发现，黄豆芽虽然源于黄豆，但其营养价值却比黄豆更胜一筹。春季，人容易缺乏***B2和***C，使一些人发生口角潮红起疱皱裂、口舌***、口角结痂脱屑等，俗称“烂嘴角”。因此，黄豆芽这种芽苗菜的营养价值正好能起到***作用。
黄豆芽鲫鱼汤、黄豆芽猪骨汤、猪手黄豆汤等都是不错的菜肴。一般长不到半厘米的黄豆芽小芽就可以吃了，另外高温是***的天敌，因此黄豆芽要急火快炒，尽量减少***的损失。
绿豆芽也是深受人们喜欢的芽苗菜，绿豆经过发芽之后营养价值倍增，且分解出***所需的大量氨基酸。鱼蛋豆芽汤原料：黄豆芽120克、草鱼180克、姜5克、大葱5克、盐3克，做法：1、鱼肉洗净，加少许幼盐后绞烂，黄豆芽洗净切去幼尾，葱切成葱花。绿豆芽这种芽苗菜的营养价值同样很高，长期食用绿豆芽能有效预防心脑血管方面的***。绿豆芽含有的核黄素还能对***起到很好的预防作用。绿豆芽还富含粗纤维素，能******.
豆芽机的好处
中的豆芽机是非常***的生产商，以功能全，质
量好，中的可以做到全自动加温，自动断电，自
动喷水，自动停水，并且不需要人员看着，陆续
放豆，三天就可以生产出两斤豆芽，对于一个家
庭的用量吃两顿都是绰绰有余的，值得一提的是
如果正常断电的话48小时以内都不会对豆芽有任
何的影响，另外中的除了生产豆芽菜还可以孵化
小鸡，想象一下这款豆芽机其实就是一个现实中
的***农场，可以称得上是，劳动***两不误。是
厨娘为老公做在的好帮手，是妈妈为下一代教育
也是有很大的贡献。
豆芽生成记。的豆芽，其营养成分既保留了黄豆、绿豆的特点，又兼有绿叶蔬菜的特征，是豆菜兼备的蔬食。由黄豆变为豆芽，其成分和营养价值也发生了新的变化，***突出的是长出了新的***。有人食豆芽时喜欢去掉豆荚（豆瓣），这不符合营养科学，因为豆芽的主要营养成分***C是存在于豆荚中的。炒豆芽时放点醋，它一方面能减少豆芽中的***物质在加热过程中受到***而过多损失，促进豆芽中钙的溶解，提高其营养价值；一方面能促使豆芽中蛋白质的凝固，祛除豆芽中的豆腥味，使炒出的豆芽口感好，脆嫰软烂。