咖啡豆是咖啡树果实中的果仁，生咖啡豆含有丰富的糖类、蛋白质、***和矿物质，我平时喝的咖啡是由生咖啡豆经过烘焙后研磨成粉，热水煮泡而成。在烘焙中，咖啡豆内部会发生反应，使之部分蛋白质会发生变性，糖类也会有发糊的倾向。一些***也会在烘焙中或者挥发或者丢失。咖啡是在6世纪前就开始种植，咖啡果是因具有兴奋刺激***，在不断的演断变过程中为成们日人常生活中不可缺少饮品的。在煮泡咖啡的过程中，一部分营养成分被稀释在咖啡液中，而大部分却留在了冲泡后的咖啡渣中。而仅仅是相对占咖啡豆小部分营养成分的咖啡液中叶是含量丰富。如钙、铬、铁、钾、镁、锌、锰、铜、锶、镍等。
怎么分辨咖啡豆的好坏
好的咖啡豆形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。 不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。
咖啡豆的鲜度辨别的诀窍：
鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。
眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。
颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
充分地烘烤抽出水分后的咖啡才可冲泡出美味的咖啡,这种咖啡豆在研磨时即可判断得知.良质的咖啡豆在研磨时会轻轻地发出沙拉沙拉的声音,将手轻轻地摇的,咖啡的原始味即四溢.劣质的咖啡豆则会有喀吱喀吱的声音.研磨时有种卡住的感觉.
冲泡美味咖啡蕞简单的方法就是叹滤纸过滤卒取。而在冲泡卒取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水中入时，粉末是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。
