苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂，其实，它还有以下几种鲜为人知的用途。
小苏打的作用：如遭蜜蜂或蚊虫叮咬，用小苏打和醋调成糊状，抹在伤处，可以止痒。在洗澡水中放一点小苏打，可以缓解皮肤过min。在床单上撒一点小苏打，可预防儿童因湿热引起的皮疹。 双脚疲劳，在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间，有助于消除疲劳。
家庭清洁：对洗涤剂***的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。方法是将50克的小苏打溶解在一杯热水中，然后倒入瓶中上下晃动，水垢即可除去。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。在垃圾桶或其他任何可能发出异味的地方洒一些小苏打，会起到很好的除臭效果。如果家里养了宠物，往地毯上撒些小苏打，可以去除尿躁味。若是水泥地面，可以撒上小苏打，再加一点醋，用刷子刷地面，然后用清水冲净即可。 在湿抹布上撒一点小苏打，擦洗家用电器的塑料部件、外壳，效果不错。调节土壤酸碱度通常我们所教的方法都是如何将碱性的土壤变为弱酸性的，但不可否认的是，并不是所有的花卉都是喜欢酸性土壤的。
个人清洁和美容将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来，放在一个塑料容器内，抹在身上散发异味的部位，可以清除体味。小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂。加一点小苏打在牙膏里，可以中和异味，还可以充当增白剂。放一点小苏打在鞋子里可以吸收潮气和异味。加一点小苏打在洗面奶里，或者用小苏打和燕麦片做面膜，有助于改善肌肤；小苏打可以调节畜禽机体的酸碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵抗力及免yi力。在洗发香波里加少量小苏打，可以清除残留的发胶和定型膏。游泳池里的氯会伤害头发，在洗发香波里加一点小苏打洗头，可修复受损的头发。
小苏打（也叫碳酸氢钠）可作为畜禽饲料添加物。据试验，在畜禽饲料中添加适量小苏打，可使采食量大大增加，幼畜增重快，成年畜增膘显著，老弱残畜复壮迅速；乳用家畜（奶牛、奶羊）和哺乳母畜不但可以提高产乳量，而且可使乳脂率和乳中干物质增加，提高乳的质量；食品工业中一种应用***广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。产蛋鸡的饲料中添加小苏打，可提高产蛋率。
据分析，小苏打呈弱碱性反应，畜禽采食后，可中和胃酸，溶解粘液，有健胃作用。被机体吸收后，是血液的缓冲物质，可中和酸性物质，对畜禽的健康极为有益。
使用方法和用量：使用时应避免与酸或酸性***配合使用。小苏打易溶于水，调制加水时，应防止随水流失。如果是片ji，应***行粉碎，然后与饲料混合均匀。注意用量不宜过大，过大会引起碱***。用量为：牛3%；羊（山羊、绵羊、乳羊）4%；乳牛3.5%；小苏打虽然能让食物的卖相更好，味道更佳，但如果使用过多的话，会让食物有一种碱味。产蛋鸡2.5%。
发酵粉和泡打粉作用相同，都是在蒸馒头时，用来发面的，用适量的发酵粉或泡打粉放入面粉中，搅匀后，用温水和面，等40分钟左右，面就发好了，然后馒头成型上锅，就能蒸出香甜的馒头了。
碱面的作用，是用起头（我们的地方话）发起的面，它是发酸头的，就要用适量的碱面将其中和，才能上锅蒸，蒸出的馒头要比用发酵粉和泡打粉发的面好吃。
小苏打的作用：是用来烙饼或蒸玉米饼子时用来发松软的。