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寿司的米是温的,鱼是冷的
“寿司的米饭应该是温暖的,柔软的,而不是寒冷坚硬的”,香芋片批发,厨艺大赛决赛选手,日本主厨AndrewKojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼(鱼应该从冰箱中拿出来的),刚刚好能感受到鱼的味道。
不要忽略“装饰”
白萝卜丝、白辣根和紫***,这些不只是装饰。Kojima说:“他们的味道好极了,而且可以帮助消化油性鱼类,比如鲑鱼,金枪鱼和鲭鱼。”
不要一边吃米一边喝清酒
传统来说,你不应该一边吃米一边喝清酒,因为清酒就是大米做成的,这会让味道发生冲突。“也不要只顾着给自己倒酒。”国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师KenOhashi强调。在日本人们有个习惯,只给别人倒酒,香芋片,这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好,实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。
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选择加盟还是自营,各有利弊,创业者自己选择。建议对与对寿司一窍不通的人来说加盟是蕞好的,有品牌的支持快速起步。如果自己本身老板就会做寿司,肯定自营好,不仅省成本,也能够把控运营好自己的寿司店。
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美味多汁的「天妇罗」,通常会搭配有高汤、酱油、味醂的特调沾酱作为享用。而吃天妇罗的顺序,是有一定的规矩,建议先从味道较淡的蔬菜或炸虾开始吃,而味道较重的天妇罗***后再吃。
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