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中心食品加工厂及加工器械卫生守则1）食品加工器械要使用食品级润滑剂，要按照有关规定使用食品厂专用的清洗剂、***和***，清洗、消毒后的菜板、刀具达到干净、无杂物、无残留、无锈斑、无污迹的卫生要求。车间内使用的清洗剂、***和***要专柜存放，专人保管并做好记录；2）车间保持良好通风，冷肉配送服务，温度稳定在0~4℃度变化范围内。车间的顶棚设计成圆弧形，冷肉配送哪家好，各种管道、管线尽可能集中走向，冷水管不在生产线、设备和包装台上方通过。热源如蒸柜、烫漂锅、杀菌器等单独设房间集中排气，如天花板上有冷凝水，应该及时用真空装置或消毒过的海绵拖把加以消除；

色泽:新鲜的虾皮壳发亮，呈青白色，不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色；肉质:新鲜虾肉质坚实、细嫩、不新鲜的虾肉松弛。冰冻虾 应选择体型完整，外壳透明光亮，体表呈青白色或青绿色，头节与躯体紧连，肉体硬实而有韧性，须足无损蹯足卷体，体表无污秽黏附，无异常气味的生虾为好。 浸泡清洗后烹饪虾仁 选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁，好的虾仁应是肉质清洁、完整，东城冷肉配送，呈淡青色或乳白色，坏的虾仁则肉体不整洁、***松软、色泽变红，具有酸臭味。 浸泡化冻后清洗腌制

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