不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。 炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。 炒锅的材质特殊，导热油夹层锅生产厂家，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。 另，新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成***，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，导热油夹层锅定制，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
杀菌锅分类
A:从控制方式上分有四种:
1、手动控制型：
所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型：
压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型:
采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃。
4、电脑全自动控制型
全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，温控精度可达±0.5℃。
灭菌所需时间到后，切断电源或关闭煤气，让灭菌锅内温度自然下降，当压力表的压力降至0时，导热油夹层锅，打开排气阀，旋松螺栓，打开盖子，10分钟后取出灭菌物品。如果压力未降到0时，打开排气阀，就会因锅内压力突然下降，使容器内的液体由于内外压力不平衡而冲出烧瓶口或试管口，导热油夹层锅价格，造成棉塞沾染培养基而发生污染。
导热油夹层锅操作过程一定要严格说明书来，在操作导热油夹层锅的过程中，遇到不明白的地方，及时联系厂家，进行咨询，切勿自行操作。
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